Het volgende filmpje is interessant voor geschiedenis-geeks, haute couture verslaafden en iedereen die van dansen houdt.

There is something in the format of e-mail (its terseness? the sheer volume of messages? its tendency to reward skimming over deep reading?) that pulls the mind away from the contemplative, relaxed frame so important for good reading. If you get good news, you’re distracted by it; if someone writes you a nasty note, you’ll spend the next forty-five minutes mentally formulating blistering replies rather than concentrating on your book. If no one writes at all, you’ll be depressed because you’ve suddenly become invisible in cyberspace.
- Susan Wise Bauer

Excursie naar de brouwerij van LaTrappe

Karpe Noktem gaat een bezoek brengen aan de LaTrappe Brouwerij. Ik ben zeker van de partij. Wat is er nou gaver dan een mooi oud klooster bezoeken en leren hoe speciaalbier wordt gemaakt?
Lees verder…

Ik had nog beloofd het menu te posten van de afgelopen week!

Zondag, op eerste paasdag, at ik het coverrecept van de Allerhande. Het zag er zo prachtig uit dat ik besloot mij eens aan de groene asperges te wagen. Ik pocheerde twee eitjes, kookte knapperige groene asperges (zó van de markt) en Bas maakte een hollandaisesaus from scratch van heel veel roomboter en twee demeter-eitjes die ik had gekocht voor Pasen. We aten er bruschetta en rauwe zalm bij en het was heeeeel lekker. Allerhande noemde het Eggs Benedict, maar eigenlijk heet dit gerecht Eggs Royale. Er wordt namelijk zalm bij gegeven in plaats van bacon of ham. Je kan de wikipedia-pagina bekijken voor meer variaties.

Maandag waagde ik mij aan een recept van een van mijn favoriete culinair-columnisten. Op de site van Janneke Vreugdenhil vond ik een recept voor (vegetarische) ragù bolognese. Lees verder…

Hier is een terugblik op mijn Slow Food experiment van de afgelopen week.

De tentamenweken zijn in volle gang en tussen het studeren en theedrinken door vond ik het een heerlijk om ‘s avonds uitgebreid de tijd te nemen om te koken (en daarna bij te komen met vrienden, bier en een leuke film). Het nieuwe-dingen-uitproberen was een leuke afleiding van alle tentamenstof.

Op maandag proefde ik met Bas en Wouter alle “ambachtelijke worsten” die ik op de Nijmeegse markt had gescoord. We deelden biertjes, kaas en mosterd en keken x-men films bij Wouter op de bank. De eerste avond waagde ik me niet aan enge dingen, het avondeten bleef bij een makkelijke maar smaakvolle witlofsalade en de goddelijke biefstuk van de biologische slager in de stad.

In de dagen daarna puilde mijn koelkast uit van het eten, dus ik hoefde geen boodschappen meer te doen. Met Wouter flanste ik een venkeltaart met verse geitenkaas (al hadden de aardappels iets langer gemogen) en een nostalgische fruitsalade (“kindertjesla”, het tegenovergestelde van “grotemensensla”), de dag erna experimenteerde ik met het recept voor lentestamppot van de AH. De recepten van beide gerechten moeten nog wat verbeterd worden, dus die staan nog niet op Mosterdgeel.

Kaapse Raasdonders waren zoals altijd heerlijk, en tot mijn grote verrassing ontstond er onderin de pan een klein beetje uiensoep toen ik besloot de uien te stoven in plaats van bakken. Volgende week zal ik dit in het groot herhalen, wanneer ik Franse Uiensoep met Gruyere ga maken. :)

Tenslotte: de bieten. Ik was laat begonnen met koken, en toen ik er om half 8 ‘s avonds achter kwam dat bieten er met gemak een uur over doen om gaar te worden, werd ik enigszins wanhopig. Toen de bieten eenmaal gaar waren, was de uiteindelijke salade het wachten meer dan waard! We aten pitabroodjes met pittige falafel bij de bietensalade, en de volgende middag aten de resterende pitabroodjes met biologische shoarma en knoflooksaus. Lekker!

Het kook-experiment is wat mij betreft helemaal gelukt. Het is leuk om nieuwe gerechten uit te proberen en dingen te proeven die je nog nooit hebt gegeten. Ik merk wel dat het moeilijk is om goed vooruit te plannen: als ik eten koop voor de komende 7 dagen moet ik er goed op letten dat we de meest bederfelijke dingen eerst eten. Als ik dan verse spinazie, twee soorten vis, champignons en gehakt in de koelkast heb liggen, is dat niet zo’n makkelijke opgave. Ik blijf in ieder geval mijn eten zoveel mogelijk bij de biologische slager, kaasboer, visboer, EKO groentenkraam en bakker halen!

Binnenkort volgt er een update met wat ik de komende week allemaal ga fabrieken.

Weekend-ontbijt: bruschetta met gegrilde courgette en tomaat en gepocheerd ei. Om nom nom!

Bij de worstkraam op de Nijmeegse markt kocht ik van elke worst één: ik moest en zou alles proeven. Gisteren borrelden Bas en ik er fijn op los (de stamppot was toch nog niet klaar) met een koude Chimay triple en een lekker kaasje van De Wit. Dit is ons oordeel.

Lees verder…

In navolging van het nu al enorme succes van de experimenteren-met-slowfood-week, heb ik nog een aantal leuke projecten bedacht. Ze zullen moeten wachten tot het einde van deze week, want al mijn keukenkastjes zijn volgepropt met lekkere dingen en er past niets meer bij.

Dingen die ik nog wil doen

• Worst proeven van Brandt en Levie. Twee leden van the Youth Food Movement vertrokken naar Italië, gingen in de leer bij lokale slagers en zetten bij terugkomst in Nederland hun eigen ambachtelijke worstmakerij op in de geest van Slow Food. Supergaaf! Ik heb op hun site gekeken, en “De Laak Gastrovino” (wijn- en delicatessenwinkel) op de Berg- en Dalseweg verkoopt hun worsten. Ik wil alles proeven!
• Koken met rare ingredienten (lees: dingen die mijn ouders nooit kochten en waarvan ik dus niet weet hoe ik ze klaar moet maken).
  Hieronder vallen o.a. rabarber, radijs, groene asperges, artisjok, en bleekselderij. Mijn angst voor pompoenen is al tenietgedaan door de fantastische pompoensoep van Wouter, en sinds Bas onze hoogleraren wiskunde witte asperges voorzette met zelfgemaakte hollandaise-saus ben ik weg van Het Witte Goud. Helaas zijn ze nog nét niet in het seizoen: het ‘officiele’ witte-asperge-seizoen begint op de tweede donderdag van April.
• Een plek vinden waar ik Bleu de Wolvega kan kopen, de lekkere blauwe kaas die ik proefde bij Restaurant het Heimwee.
• Duizend nieuwe kaassoorten uitproberen. Daarvoor wil ik elke week naar De Wit gaan en een willekeurig kaasje kopen. Eerder proefde ik al Les epoisses, gruyere, comté, cheddar en deze week een op trappistenbier (Chimay) gerijpte rauwmelkse kaas. Niet echt regionaal, maar wel inspirerender dan de gemiddelde supermarktkaas.
• Nijmegen-Arnhem-Wagingen heeft haar eigen Slow Food convivium: Rijnzoet! Op de website van Rijnzoet vinden we een enorme lijst met adressen waar men ambachtelijk, biologisch, huisgemaakt of ander mooi voedsel kan vinden. Ik wil al deze adresjes af om te zien wat voor gave regionale producten ik kan vinden.
• Vis leren bereiden. Mijn vader is allergisch voor vis en mijn moeder vindt het niet zo lekker, dus ik heb nooit vis leren eten, laat staan dat ik weet hoe ik het klaar moet maken. Na mijn kennismaking met sushi ben ik helemaal verslaafd geraakt aan zalm en tonijn. Door de prijs eet ik het zo goed als nooit (hoogstens met kerst en die ene keer per jaar dat de sushi-bar in het centrum naar mij lonkt), en dat is maar goed ook, want ik hoorde laatst dat het niet zo goed gaat met de zalm en tonijn. Toch moeten er meer mogelijkheden zijn dan “geen vis”, of “alleen zalm en tonijn”. Eerder las ik in de NRC dit stuk, waarin wordt beschreven hoe je zelf vissticks maakt (maar dan wel van verse vis, natuurlijk). Een goed idee om mee te beginnen als je van vis geen kaas hebt gegeten?
• Heel veel gerechten met uien en aardappelen uitproberen. Er heerst op dit moment een uienoverschot in Nederland! Een bezoek aan de supermarkt wees uit dat de kiloprijs ergens rond de 40 cent zweeft. De Youth Food Movement en MediaMatic deelden eerder deze week aardappelen en uien uit op de dam om de aandacht te vragen voor de absurditeit van de import van uien en aardappelen uit het buitenland, ondanks de enorme oogst-overschotten in Nederland.

Wie weet er nog meer leuke projecten voor foodies? ;)

Na een fantastische salonavond bij Karpe Noktem, waar Luca Consoli sprak over Slow Food en de ethiek van eten en wij bij een glas goede rode wijn discusieërden over de voedselindustrie, de uncanny valley en studentenkookexperimenten, kreeg ik zin om weer eens wat meer met Slow Food aan de slag te gaan. Nu kook ik thuis nooit meer uit pakjes, zeker niet sinds we de Grote Larousse en Heston at Home in huis hebben gehaald, maar toch was ik al tijdens niet meer op de markt geweest of had ik me van het platgetreden pad gewaagd wat betreft avondmaaltijden.

Ook Nienke en Chaim konden me inspireren, die in hun studentenhuis de uitdaging aangingen om een week lang zo weinig mogelijk afval te produceren. Op de bijbehorende blog (en facebook) kon ik lezen hoe het hen verging, en wat voor creatieve oplossingen er gevonden moesten worden om toch aan alle boodschappen te komen. De uiteindelijke resultaten zijn erg leuk: het lijkt makkelijker te zijn dan de meeste mensen denken. Sommige kant-en-klaar dingen, zoals sauzen, kan je niet meer kopen vanwege de verpakkingen, maar Chaim maakt tegenwoordig zijn eigen pindakaas en mayonaise, wat natuurlijk veel lekkerder en gezonder is.

Ik vind het prachtig als mensen op een creatieve en bewuste manier met eten en koken omgaan, dus ik besloot deze week zo min mogelijk te kopen bij de supermarkt. Op het internet las ik verschillende groente- en fruitkalenders (deze, deze en deze) om erachter te komen welke groenten er nu eigenlijk horen bij de maanden maart en april. Vervolgens stelde ik een boodschappenlijstje op met dingen die ik (bijna) allemaal kon kopen op de markt, bij de biologische slager (Sjek Floor, Lange Hezelstraat) en de kaaswinkel (de Wit, Stikke Hezelstraat).

Het menu van deze week: (ma-za)

1. Venkel-aardappelgratin met geitenkaas, honing en tijm.
2. Bietjessalade met pittige falafel.
3. Kaapse raasdonders met biologische runderchipolata’s.
4. Witlofsalade met ovenfrieten en biologische runderbiefstuk.
5. Lentestamppot van spinazie, tuinerwten en spekjes.
6. Preitaart met geroosterde tomaten en gorgonzola.

Ik heb er veel zin in en ik ben benieuwd hoe het koken zal gaan. Deze week eten we (op de Raasdonders na) allemaal gerechten die ik niet eerder heb gekookt. Als de gerechten bevallen, zal ik de recepten plaatsen op Mosterdgeel.

De meesten van jullie zullen het onderhand al weten, maar: ik ben een kookboek aan het schrijven. Mijn interesse in koken en mijn liefde voor lekker eten wilde ik combineren met schrijven en tekenen, en voila, dat is gelukt. Het kookboek Mosterdgeel is te vinden op www.mosterdgeel.nl.

Er was eens lang, lang geleden een meisje dat een nieuwe kamer kreeg in een nieuw huis. Er was iets heel bijzonders aan de hand met de nieuwe kamer: het meisje kreeg internet op haar eigen computer! Dat was me een pret! Er was zoveel te doen en te zien op het internet dat de vader en moeder van het meisje haar de eerste paar weken in het nieuwe huis nauwelijks zagen. De hele dag zat het meisje plaatjes te kijken of het internet, stukjes te lezen op het internet en spelletjes te doen op het internet. Omdat het zomervakantie was en het meisje de hele dag vrij was om te doen wat ze maar wilde, was dat gelukkig niet zo erg.
Zo ontdekte het meisje dat er zoiets bestond als een “art community”. Hier kwamen mensen uit allerlei verschillende landen bijeen om elkaar mooie plaatjes te laten zien, die ze (meestal) zelf gemaakt hadden!
Het meisje hield erg veel van tekenen en had stapels en stapels schetsen op haar bureau liggen. Nu was er eindelijk een manier om die met de wereld te delen! Er ging een nieuwe wereld voor het meisje open.
Ze bleef tekenen en dankzij de feedback en aanmoedigingen van andere leden van de “art community” werd ze steeds een klein beetje beter in tekenen en vormgeven.
Toen ze groot was, verhuisde ze naar het oosten van het land en mocht ze werken voor een leuke studentenvereniging. Ze leefde nog lang en gelukkig in een huis met een binnentuin, een wiskundige en stoere twee katers. Einde.

Vind mij op DeviantArt als user LemonSquash.
Bekijk ook mijn cardproject op http://www.jd7h.com/cards